如何辨别黑芝麻?

看断口辨真假方法：只要找出一个断口的黑芝麻，察看断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，说明是染色的；如果断口部分是白色的，说明黑芝麻是真的。

尝口感辨真假方法：尝味道也可以鉴别真假，真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种除芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。

擦拭辨真假方法： 购买黑芝麻时，可用打湿的手绢或纸巾对黑芝麻进行揉搓，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。

泡水辨真假方法：将黑芝麻放入水中浸泡一小会儿，若水变得很黑则证明是染色的黑芝麻，真正的黑芝麻水溶液会呈现浅黄色，往水溶液中加入食用碱或者小苏打震荡后，水才会变黑，这是因为黑芝麻黑色素是碱溶性色素，难溶于水，加入食用碱或小苏打后溶液呈碱性增加黑色素的溶出。