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紫薯黑芝麻饼
紫薯黑芝麻饼
材料紫薯一个(约80g),糯米粉300g,花生100g,黑芝麻150g,白砂糖150g做法1) 馅料:将黑芝麻、花生炒熟,研碎,加入100g白砂糖拌匀备用2) 紫薯蒸熟至绵软备用3) 将紫薯、50g白糖、糯米粉混合后,加入适量的水,揉成紫色的面团4) 面团分成若干小剂子,将小剂子摊开后包入馅料,捏紧揉圆后放在案板上轻轻地压扁5) 平底锅内放少量油,放入紫薯饼,小火煎至两面...
2024-01-11
黑芝麻蜂蜜豆浆
黑芝麻蜂蜜豆浆
材料黄豆70克、黑芝麻20克、蜂蜜40克、水1300ml做法1) 黄豆提前一天泡水2) 黑芝麻用水清洗,放入锅中炒一会儿,不要炒糊3) 把芝麻和黄豆放进豆浆机里,加入清水4) 按启动功能后自动烧磨20分钟后即可5) 加入蜂蜜搅拌均匀即可食用
2024-01-11
自制黑芝麻糊
自制黑芝麻糊
材料1杯黑芝麻,1/4杯糯米粉,1/3杯白糖做法1) 黑芝麻用小火炒熟2) 冷却后用研磨机磨成黑芝麻粉3) 同理糯米粉小火炒熟后研磨成粉4) 将黑芝麻粉,糯米粉和白糖混合均匀5) 用90度以上的开水冲泡成糊状即可食用小贴士:1) 一般的研磨机很难把黑芝麻研磨成像南方黑芝麻糊一样细腻的粉末2) 而且研磨好的粉末要尽快吃完因为没有密封的包装很容易变质3) 所以,追...
2024-01-11
黑芝麻花生糖
黑芝麻花生糖
材料黑芝麻1碗,花生米1碗,白砂糖1碗做法1) 黑芝麻、花生米分别用小火炒熟,炒熟后的花生米去皮2) 小火将锅烧热,倒入白砂糖,微火将白糖煮化至舀起少许糖成一条线后关火3) 把黑芝麻、花生米立即倒进去,快速翻拌、切拌至糖浆均匀地裹在黑芝麻和花生颗粒上4) 趁热将糖块倒在干净的案板上,用擀面杖快速将糖擀成薄片状,再用刀切成小块后冷却即可
2024-01-11
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如何保存黑芝麻?
如何保存黑芝麻?
芝麻是属于油料作物的种子,由于含油量较高, 所以易被光和空气氧化,因此炒熟的芝麻要密封,避光保存,如果条件具备密封放入冰箱的冷藏室最好。
2024-03-14
黑芝麻为什么是黑色的?
黑芝麻为什么是黑色的?
生活中常见的黑色食物有黑豆、 黑米、黑芝麻等,它们的种(果)皮中含有大量 天然黑色素。虽然都呈现黑色,但它们含有的黑色素种类不同。天然黑色素大致可分为两大类:一类为酪氨酸、多酚及其相关化合物代谢的最终产物;另一类为花色苷类。第一类黑色素根据构成前体可以分为三类:一类是真黑色素(eumelanin),颜色呈黑色或深棕色,以5,6-二羟基吲哚和5,6-二羟基吲哚为前体,含氮原子,不含硫原子;一类...
2024-03-14
中国人食用黑芝麻的传统
中国人食用黑芝麻的传统
我国是黑芝麻种植大国,食用黑芝麻也有悠久的历史。《神农本草经》:“胡麻,味甘平,主伤中虚羸,补五内,益气力,长肌肉,填髓脑。久服,轻身不老。一名巨胜,叶青蓑,生川泽。”因为黑芝麻富含油脂,早期常被当做油料作物食用,故又称“油麻”或“脂麻”;“脂麻”的名称见于世界上最早的食疗专著唐代孟诜的《食疗本草》中,到了宋代,胡麻一药出现同名异物现象。明代李时珍在《本草纲目》中记载:“胡麻即脂麻也。”“芝...
2024-03-14
如何辨别黑芝麻?
如何辨别黑芝麻?
看断口辨真假方法:只要找出一个断口的黑芝麻,察看断口部分的颜色,如果断口部分也是黑色的,说明是染色的;如果断口部分是白色的,说明黑芝麻是真的。尝口感辨真假方法:尝味道也可以鉴别真假,真正的黑芝麻吃起来不苦,反而有点轻微的甜感,有芝麻香味,不会有任何异味;而染色的黑芝麻有种除芝麻香味之外的不正常的味道,而且发苦。擦拭辨真假方法: 购买黑芝麻时,可用打湿的手绢或纸巾对黑芝麻进行揉搓,在湿纸巾上揉...
2024-03-14
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