黑色食品与健康
黑芝麻食谱
黑色食品
黑芝麻中含有多种维生素,包括VA、VB、VC、VD、VE、VK,其中VE含量最高,居植物性食品之首,维生素E有抗氧化、抗动脉粥样硬化、抗癌的作用, 还能增强机体的免疫功能。
2024-03-14
黑芝麻中含有的矿物质元素多达18种,包括人体常量元素Ca、P、S、Mg、K、Na  和微量元素Fe、Zn、Se、Cu、Mn、B、Cr、Sr、Si、Al等。菠菜中铁元素的含量较高是大家所公认的,殊不知黑芝麻的含铁量比菠菜还高,所以在治疗缺铁性贫血方面有着非常可观的作用;硒是人体必需的微量元素,具有提高机体免疫力,维护心、肝、肺、胃等重要器官正常功能,预防老年性心、脑血管疾病发生等功效。黑芝麻中...
2024-03-14
黑色素主要存在于黑芝麻的种皮中,安全无毒,稳定性好,是一种优良的天然黑色素,且黑芝麻黑色素具有良好的抗氧化、清除体内自由基、降血脂、抗肿瘤等功能,可作为色素添加到食品、药品和保健品中,具有广阔的开发前景和应用价值。
2024-03-14
芝麻木酚素是芝麻中重要的生理活性成分,占芝麻籽质量的0.5~1%。黑芝麻中木酚素类化合物有抗氧化、保护肝脏、降低血浆中胆固醇、延缓衰老、增强肝脏的解毒作用、抗高血压、抗肿瘤、保护中枢神经系统、调节免疫、对抗植物真菌和植物害虫等功能作用。
2024-03-14
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材料紫薯一个(约80g),糯米粉300g,花生100g,黑芝麻150g,白砂糖150g做法1)   馅料:将黑芝麻、花生炒熟,研碎,加入100g白砂糖拌匀备用2)   紫薯蒸熟至绵软备用3)   将紫薯、50g白糖、糯米粉混合后,加入适量的水,揉成紫色的面团4)   面团分成若干小剂子,将小剂子摊开后包入馅料,捏紧揉圆后放在案板上轻轻地压扁5)   平底锅内放少量油,放入紫薯饼,小火煎至两面...
2024-01-11
材料黄豆70克、黑芝麻20克、蜂蜜40克、水1300ml做法1)   黄豆提前一天泡水2)   黑芝麻用水清洗,放入锅中炒一会儿,不要炒糊3)   把芝麻和黄豆放进豆浆机里,加入清水4)   按启动功能后自动烧磨20分钟后即可5)   加入蜂蜜搅拌均匀即可食用
2024-01-11
材料1杯黑芝麻,1/4杯糯米粉,1/3杯白糖做法1)   黑芝麻用小火炒熟2)   冷却后用研磨机磨成黑芝麻粉3)   同理糯米粉小火炒熟后研磨成粉4)   将黑芝麻粉,糯米粉和白糖混合均匀5)   用90度以上的开水冲泡成糊状即可食用小贴士:1)   一般的研磨机很难把黑芝麻研磨成像南方黑芝麻糊一样细腻的粉末2)   而且研磨好的粉末要尽快吃完因为没有密封的包装很容易变质3)   所以,追...
2024-01-11
材料黑芝麻1碗,花生米1碗,白砂糖1碗做法1)   黑芝麻、花生米分别用小火炒熟,炒熟后的花生米去皮2)   小火将锅烧热,倒入白砂糖,微火将白糖煮化至舀起少许糖成一条线后关火3)   把黑芝麻、花生米立即倒进去,快速翻拌、切拌至糖浆均匀地裹在黑芝麻和花生颗粒上4)   趁热将糖块倒在干净的案板上,用擀面杖快速将糖擀成薄片状,再用刀切成小块后冷却即可
2024-01-11
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芝麻是属于油料作物的种子,由于含油量较高, 所以易被光和空气氧化,因此炒熟的芝麻要密封,避光保存,如果条件具备密封放入冰箱的冷藏室最好。
2024-03-14
生活中常见的黑色食物有黑豆、 黑米、黑芝麻等,它们的种(果)皮中含有大量 天然黑色素。虽然都呈现黑色,但它们含有的黑色素种类不同。天然黑色素大致可分为两大类:一类为酪氨酸、多酚及其相关化合物代谢的最终产物;另一类为花色苷类。第一类黑色素根据构成前体可以分为三类:一类是真黑色素(eumelanin),颜色呈黑色或深棕色,以5,6-二羟基吲哚和5,6-二羟基吲哚为前体,含氮原子,不含硫原子;一类...
2024-03-14
我国是黑芝麻种植大国,食用黑芝麻也有悠久的历史。《神农本草经》:“胡麻,味甘平,主伤中虚羸,补五内,益气力,长肌肉,填髓脑。久服,轻身不老。一名巨胜,叶青蓑,生川泽。”因为黑芝麻富含油脂,早期常被当做油料作物食用,故又称“油麻”或“脂麻”;“脂麻”的名称见于世界上最早的食疗专著唐代孟诜的《食疗本草》中,到了宋代,胡麻一药出现同名异物现象。明代李时珍在《本草纲目》中记载:“胡麻即脂麻也。”“芝...
2024-03-14
看断口辨真假方法:只要找出一个断口的黑芝麻,察看断口部分的颜色,如果断口部分也是黑色的,说明是染色的;如果断口部分是白色的,说明黑芝麻是真的。尝口感辨真假方法:尝味道也可以鉴别真假,真正的黑芝麻吃起来不苦,反而有点轻微的甜感,有芝麻香味,不会有任何异味;而染色的黑芝麻有种除芝麻香味之外的不正常的味道,而且发苦。擦拭辨真假方法: 购买黑芝麻时,可用打湿的手绢或纸巾对黑芝麻进行揉搓,在湿纸巾上揉...
2024-03-14
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